Ribeye SWAMI Dänemark (Gewicht: 350 g)

Ribeye SWAMI Dänemark – 350 g

Das Ribeye SWAMI aus Dänemark ist ein außergewöhnliches Steak, das von Rindern aus dänischer Aufzucht stammt – bekannt für höchste Qualitätsstandards und einen respektvollen Umgang mit den Tieren. Das Fleisch stammt hauptsächlich von Angus- und Hereford-Rindern, die wegen ihrer hervorragenden Marmorierung und ihres intensiven Geschmacks geschätzt werden.

Rinderrassen:

Angus: Diese ursprünglich aus Schottland stammende Rinderrasse ist berühmt für ihr zartes, geschmackvolles Fleisch mit feiner Marmorierung. In Dänemark werden Angus-Rinder nach traditionellen Methoden aufgezogen, was sich in der außergewöhnlichen Qualität des Endprodukts widerspiegelt.

Hereford: Eine traditionsreiche Rasse aus England, bekannt für ihren ausgewogenen Geschmack und ihre feine Fleischstruktur. Hereford-Rinder sind besonders robust und anpassungsfähig – ideale Voraussetzungen für die Haltung im dänischen Klima.

Reifung:

Das Ribeye SWAMI wird 21 bis 45 Tage lang im traditionellen Dry-Aging-Verfahren gereift. Diese Trockenreifung verleiht dem Fleisch einen tiefen, intensiven Geschmack und eine unvergleichliche Zartheit.

Produkteigenschaften:

• Herkunft: Dänemark

• Rinderrassen: Angus, Hereford

• Reifung: 21–45 Tage Dry-Aged

• Gewicht: Erhältlich in 350 g und 500 g Portionen

• Geschmack & Textur: Intensiv, mit buttrig-nussigen Noten – saftig und außergewöhnlich zart

Zubereitungsempfehlung:

Vorbereitung: Das Steak ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Würzen: Kurz vor dem Braten mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, um den natürlichen Fleischsaft zu bewahren.

Braten:

Eine gusseiserne Pfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Mit einem Fleischthermometer die gewünschte Garstufe erreichen:

• Rare: 48–52 °C (innen roh, außen angebraten)

• Medium Rare: 54–57 °C (rosa und saftig – ideal für Fleischliebhaber)

• Medium: 60–63 °C (leicht rosa, ausgewogen gegart)

• Medium Well: 65–69 °C (nahezu durchgebraten, noch saftig)

• Well Done: 71 °C+ (vollständig durchgebraten, kompakte Textur)

Um ein Austrocknen zu vermeiden, das Steak wenige Grad unter der Zieltemperatur vom Grill/Pfanne nehmen – es gart beim Ruhen nach.

Ruhen lassen: Nach dem Braten das Steak 5 Minuten auf einem Brett oder Teller ruhen lassen, locker mit Alufolie abgedeckt. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal und das Steak bleibt wunderbar saftig.

Ein Steak, das mit einem Thermometer zubereitet wird, gelingt immer perfekt – ganz ohne Risiko. Ribeye SWAMI Dänemark verdient diese Sorgfalt, um seinen vollen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur zur Geltung zu bringen.