Ribeye SWAMI Dania (waga 350gram)

Ribeye SWAMI Dania to wyjątkowy stek pochodzący z duńskich hodowli bydła, znanych z wysokich standardów jakości i dbałości o dobrostan zwierząt. Mięso pochodzi głównie od krów rasy Angus oraz Hereford, które są cenione za doskonałe walory smakowe i marmurkowatość mięsa.

Rasy bydła:

• Angus: Pochodząca ze Szkocji rasa, znana z mięsa o wysokiej jakości, delikatności i intensywnym smaku. Krowy Angus są hodowane w Danii z zachowaniem tradycyjnych metod, co przekłada się na wyjątkowy produkt końcowy.

• Hereford: Rasa wywodząca się z Anglii, charakteryzująca się mięsem o doskonałej strukturze i smaku. Herefordy są cenione za swoją wytrzymałość i zdolność do adaptacji, co sprawia, że są chętnie hodowane w różnych warunkach klimatycznych, w tym w Danii.

Proces dojrzewania:

Stek Ribeye SWAMI Dania poddawany jest procesowi dry-agingu (sezonowania na sucho) przez okres od 21 do 45 dni. Ten tradycyjny proces pozwala mięsu na rozwinięcie głębokiego, bogatego smaku oraz uzyskanie wyjątkowej kruchości.

Cechy produktu:

• Pochodzenie: Dania
• Rasy bydła: Angus, Hereford
• Proces dojrzewania: Dry-aged (sezonowane na sucho) przez 21–45 dni
• Waga: Dostępne w porcjach 350 g i 500 g
• Smak i tekstura: Bogaty, intensywny smak z nutami maślanymi i orzechowymi; wyjątkowa soczystość i kruchość

   

• Sposób przygotowania:

  1. Przygotowanie mięsa: Wyjmij stek z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.

  2. Przyprawy: Dopraw stek solą morską i świeżo mielonym pieprzem tuż przed smażeniem, aby zachować naturalne soki w mięsie.

  3. Smażenie:
     Rozgrzej patelnię żeliwną lub grill do wysokiej temperatury. Używaj termometru kuchennego, aby uzyskać pożądany stopień wysmażenia steku:

     • Rare: 48–52°C (surowy w środku, lekko podsmażony na zewnątrz)
     • Medium Rare: 54–57°C (różowy i soczysty w środku, idealny dla koneserów wołowiny)
     • Medium: 60–63°C (lekko różowy w środku, bardziej wysmażony)
     • Medium Well: 65–69°C (niemal całkowicie wysmażony, zachowuje lekką soczystość)
     • Well Done: 71°C i więcej (całkowicie wysmażony, o zwartym wnętrzu)

     Aby uniknąć przesuszenia, najlepiej kończyć smażenie steku na kilka stopni przed osiągnięciem docelowej temperatury – mięso „dojdzie” podczas odpoczynku.

  4. Odpoczynek: Po usmażeniu odstaw stek na 5 minut na desce lub talerzu, przykrywając go luźno folią aluminiową. Pozwoli to równomiernie rozprowadzić soki i zachować mięso soczystym.

  Steki przyrządzane z użyciem termometru są zawsze idealne, bez ryzyka niedosmażenia lub przesuszenia. Ribeye SWAMI Dania zasługuje na perfekcyjną obróbkę, aby w pełni docenić jego wyjątkowy smak i teksturę.